Apium graveolens è una specie della famiglia delle Apiaceae noto con il nome comune di sedano (var. dulce) o sedano rapa (var. rapaceum) a seconda che se ne consumino i piccioli (coste) o la radice: le coste nel caso del sedano, la radice in quello del sedano rapa. Apium graveolens cresce fino a un metro di altezza. Le foglie variano da pennate a bipennate con foglioline romboidali lunghe dai 3 ai 6 centimetri e larghe dai 2 ai 4. I fiori sono bianco tendente al crema, di 2 o 3 millimetri di diametro, disposti a formare una densa infiorescenza umbellata. I semi sono larghi, ovoidali o globosi, da 1,5 a 2 millimetri in lunghezza e larghezza.