L’Apium graveolens est une espèce végétale de la famille des Apiacées, communément appelée céleri (variété douce) ou céleri-rave (variété rapaceum), selon que l’on consomme respectivement les pétioles (tiges) ou les racines. L’Apium graveolens peut atteindre un mètre de hauteur. Ses feuilles sont pennées ou bipennées, composées de folioles rhomboïdes de 3 à 6 cm de long et de 2 à 4 cm de large. Ses fleurs, d’un blanc laiteux, mesurent de 2 à 3 mm de diamètre et sont disposées en ombelles composées denses. Ses graines, ovoïdes à globuleuses, mesurent de 1,5 à 2 mm de long et de large.Le mot brocoli, pluriel de l’italien broccolo, désigne les sommités fleuries du chou. Le brocoli appartient au groupe Italica de l’espèce Brassica oleracea. Il possède de grandes inflorescences, généralement vertes, disposées en grappes sur des branches qui poussent à partir d’une tige épaisse et comestible, et entourées de feuilles. Le brocoli ressemble beaucoup au chou-fleur, qui est une variété de la même espèce.