Il peperone, noto anche come peperoncino, è una cultivar della specie Capsicum annuum. Diverse cultivar della pianta producono frutti di vari colori: rosso, giallo, arancione e verde. I peperoni verdi, insieme ad altre varietà dal sapore più delicato, sono spesso considerati peperoni dolci. Il peperone è originario del Messico, dell’America Centrale e del nord del Sud America. I suoi semi furono portati in Spagna nel 1493 e da lì la pianta si diffuse in altri paesi europei, africani e asiatici. Oggi, la Cina è il principale produttore mondiale di peperoni, seguita dal Messico.