El cogombre és una planta reptant que s’arrela a la terra i s’enfila per enreixats o altres suports , embolicant-se en ells gràcies a fins circells que creixen en espiral . La planta té fulles grans que formen una coberta sobre el fruit . El fruit del cogombre és més o menys cilíndric , allargat i amb els extrems més estrets , i pot aconseguir 60 centímetres de llarg i 10 centímetres de diàmetre . En tenir una llavor tancada i desenvolupar-se a partir d’una flor , des d’un punt de vista botànic els cogombres es classifiquen com fruites . No obstant això , igual que els tomàquets i carbasses , sovint es consideren verdures i es preparen i mengen com a tals . Habitualment els cogombres contenen més d’un 90 % d’aigua .