Le citron est rond et légèrement allongé, appartient à la famille des agrumes et partage donc de nombreuses caractéristiques avec ces fruits, comme son écorce épaisse. Sa pulpe, jaune pâle, juteuse et acide, est divisée en quartiers. Son zeste est jaune et particulièrement brillant à maturité.

On le consomme frais en cuisine, et son jus est utilisé dans l’industrie agroalimentaire. Pour l’industrie pharmaceutique, il constitue une matière première pour la fabrication de nombreux médicaments, et à la maison, il entre dans la composition de nombreux remèdes naturels.

Le citron possède de nombreuses propriétés bénéfiques : il renforce le système immunitaire, est revitalisant, active le métabolisme du calcium pour les os et les dents, aide à arrêter les saignements, a un effet rajeunissant et contribue aux régimes amaigrissants. Cependant, étant un fruit très énergisant, il est conseillé aux personnes âgées et aux personnes très nerveuses de l’éviter.