La clémentine est une variété de mandarine (Citrus reticulata) qui a reçu son nom en 1902. Son écorce est d’un orange profond, lisse et brillante. La clémentine se compose de sept à quatorze quartiers. Elle s’épluche très facilement, comme une mandarine, mais ne contient presque jamais de pépins, d’où son autre nom de mandarine sans pépins. On l’appelle parfois mandarine algérienne. Elle est généralement juteuse et sucrée, moins acide que l’orange. Son huile essentielle, comme celle des autres agrumes, contient principalement du limonène, du myrcène, du linalol, de l’α-pinène et de nombreux arômes complexes.